Kardamon
Kardamon
Kardamon
Kardamon

Kardamon

530,00 RSD

Ima jak, jedinstven ukus i intenzivno aromatičan miris, podseća na limun i eukaliptus, blago je ljutkast, pikantan i izuzetno bogat eteričnim uljima. Koristi se u svim kuhinjama sveta, a posebno u indijskoj i arapskoj. Raznovrsna jela i pića obogaćena su ukusom kardamona. Pored specifičnog ukusa i arome kardamon ima brojna lekovita svojstva. Poboljšava varenje, ublažava mučninu i gorušicu, osvežava dah i pomaže kod upaljenih desni.

Pakovanje:50 grama – celo zrno u mahunama
Dodaj u korpu
Share :

PREPORUKA

Kardamon se smatra jednim od najstarijih i najcenjenijih začina na svetu. Poreklom je iz jugoistočne Azije, a najviše se proizvodi u Indiji i Šri Lanci. Indijski kardamon je manji, sitniji i aromatičniji. Postoji zeleni, beli i crni kardamon, ali najcenjeniji ili kako ga još zovu „pravi kardamon” je zeleni kardamon. Jedan je od najskupljih začina na svetu, odmah posle šafrana. Stari Egipćani su ga žvakali kako bi osvežili dah i izbelili zube, a u tu svrhu se i danas koristi u Indiji. Grci i Rimljani su pravili parfeme od njega, što se i danas praktikuje.

NUTRITIVNA VREDNOST KARDAMONA (u 100 grama)

Energetska vrednost 311Kcal/1300KJ
Ugljeni hidrati68,50 %
Proteini11 %
Masti7%
Kalcijum383 mg
Magnezijum229 mg
Fosfor178 mg
Gvožđe14 mg
Cink7,5 mg
Bakar0,4 mg
Mangan28 mg
Vitamin C21 mg
Tiamin0,2 mg
Riboflavin0,2 mg
Niacin1,1 mg
Vitamin B60,23 mg
Dijetalna vlakna28 gr
Fitosterola46 mg

PRIMENA

Raznovrsna jela i pića obogaćena su ukusom kardamona.

  • poslastice kao što su: razni keksi, medenjaci, sutlijaš, halva, puding, sladoled i mnogi tipično orijentalni slatkiši.
  • mnogi pekarski proizvodi, meso i kobasice; posebno popularno u skandinavskim zemljama
  • jela od pirinča; u Indiji poznata kao pulao, a kod nas pilav
  • egzotična jela od povrća i mahunarki
  • kafa (gde se seme kardamona melje zajedno sa kafom u zrnu i tako pomešani se prokuvaju sa vodom) omiljeni napitak Arapa
  • izuzetno ukusan, pravi Indijski čaj
  • nezaobilazni sastojak indijskih mešavina začina kao što su garam masala, kari i specijalna mešavina začina za Indijski čaj
  • kuvano vino, likeri i žestoka pića
  • razne marinade i sosevi

Može se koristiti zajedno sa mahunom ili mleven. Mleveni kardamon je najbolje praviti u malim količinama, koliko je potrebno za određeni recept, jer brzo gubi svoja prirodna ulja i specifičnu aromu. Za recepte koji zahtevaju celo zrno dobro je da mahunu malo otvorite kako bi prilikom kuvanja dobili potpunu aromu i ukus kardamona. Ljuske od mahune se ne jedu. Najpribližniji odnos je: 10 mahuna odgovara 1,5 kašičici mlevenog kardamona. Vrlo često se kombinuje sa karanfilićem i cimetom.

Osim kao začin kardamon je poznat i po svojim brojnim lekovitim svojstvima. Dobrobiti kardamona su cenjene i priznate od davnina kod mnogih naroda posebno u indijskoj tradicionalnoj medicini – Ajurvedi, gde je poznat pod nazivom „ela”. Koristi se sirov, u obliku tinkture, kao etrično ulje i čaj.

  • Najpoznatije njegovo deovanje je na probavni sistem. Kardamon podstiče metabolizam i time: poboljšava varenje, ublažava nadutost, grčeve, bolove u stomaku, žgaravicu i mučninu. Prstohvat kardamona može pomoći u sprečavanju mučnine i povraćanja.
  • Dobar je diuretik, pa je koristan kod problema urinarnog trakta. Takođe, čisti bubrege i smanjuje visok krvni pritisak.
  • Pomaže u detoksikaciji organizma, a posebno se preporučuje osobama koje preterano konzumiraju kafu.
  • Često se koristi kod infekcije zuba i desni. Kardamon je jedan od najboljih izvora cineola – jak antiseptik, koji ubija bakterije odgovorne za loš zadah. Žvakanje kardamona čini zadah slatkim i svežim, a takođe izbeljuje zube. Zubne paste na prirodnoj bazi uglavnom sadrže kardamon.
  • Može biti od pomoći kod menstrualnih problema.
  • Čaj od kardamona i cimeta pomaže kod upale grla i promuklosti usled prehlade i gripa. U ajurvedskoj medicini se koristi za lečenje astme jer podstiče cirkulaciju krvi u plućima. Pokazao se delotvoran kod različitih respiratornih alergija i kongestije pluća.
  • Neka preliminarna istraživanja su pokazala da čaj od kardamona može da pomogne u sprečavanju raka debelog creva. Međutim potrebno je više istraživanja da bi se u potpunosti dokazala ova tvrdnja.

Osnovna ajurvedska preporuka je da nikada ne treba preterivati ni u čemu, ni u dobrim podjednako kao ni u lošim stvarima. Preterana upotreba kardamona može izazvati uznemirenost i iritaciju probave. Posebna predostrožnost se preporučuje trudnicama, dojiljama i deci.

Indijski čaj od kardamona, omiljeno piće u Indiji, vrlo ukusno i zdravo.

VARIJANTA br. 1

Potrebno je: 3 kašičice listova crnog čaja, 3 mahune kardamona, oljuštene ili blago rastvorene pri vrhu, 1,5 litar ili oko 6 šolja vode, 250 ml ili 1 šolja mleka i šećera po želji.

Priprema: U dublju posudu (čajnik) staviti vodu da se zagreva, kada proključa skloniti sa vatre i dodati čaj, kardamon, mleko i šećer. Vratiti ponovo na šporet i kada proključa brzo skloniti sa vatre. Ostaviti da odstoji oko 5 minuta, a zatim procediti u šolju.

 VARIJANTA br. 2

Potrebno je: 1 kesica crnog čaja ili 0,5 kašičice listova crnog čaja, ½ šolje mleka , ½ šolje vode, 1-2 mahune kardamona ( blago rastvorene pri vrhu ) ili ¼ kašičice mlevenog kardamona,  5-7 karanfilića, ¼ kašičice mlevenog đumbira ili 1 kolut svežeg šumbira, ¼ kašičice cimeta, može i prstohvat muskatnog oraščića i 2-3 kašičice šećera.

Priprema: Sve sastojke staviti u posudu i zagrejati do ključanja, kada provri skloniti sa vatre i ostaviti da odstoji oko 5 minuta, a zatim procediti.

ČAJ za smirivanje bolova u stomaku – grčevi, gasovi, nadutost, prejedanje. Pije se 15 minuta pre jela ili neposredno posle jela. Može se davati i deci kod stomačnih problema.

Priprema:  Pomešati ¼ kašičice mlevenog kardamona, 1/5 kašičice mlevenog kumina i pola kriške svežeg korena đumbira. Može se dodati i štapić cimeta. Preliti šoljom vruće vode i ostaviti da odstoji oko 10 minuta.

7 Recenzije za Kardamon

  1. Da li je on dobar za iritabilni kolon i dispepsiju. imam cesta podrigivanja. tup bol u zelucu

    • Postovana Nevena, mislim da je bolje da redovno koristite kumin. U svakodnevnoj pripremi jela, u vidu caja ili vode od kumina. Vodu od kumina treba piti umesto vode, redovno, 2-3 meseca. Srdacan pozdrav

  2. Sta je ono sto od vasih proizvoda moze pomoci kod hormonskog disbalansa tj.izostanka menstruacionog ciklusa?

    • Postovana Nevena, problem izostanka menstrualnog ciklusa je ozbiljan hormonski poremecaj i mislim da bi ste trebali da se obratite lekaru. Ako zelite prvo da probate sa alternativnom medicinom onda Vam preporucujem da pronadjete homeopatskog ili ajurvedskog lekara i ozbiljno se pozabavite problemom u smislu odgovarajuce ishrane i biljnih preparata koji Vam oni mogu preporuciti kada sagledaju Vas problem u celini. Srdacan pozdrav Zorica Totic

  3. Koristila bi ga za visoki tlak,dali se pije kao čaj i u kolikoj količini.

    • Poštovana Danijela, Kardamon je vrlo aromatičan i lekovit začin. U principu se ne preporučuje deci i trudnicama, a optimalna dnevna doza bi bila oko pola kašičice mlevenog kardamona ili oko 5-10 mahuna kardamona. Možete ga konzumirati u slanim i u slatkim jelima, podjednako je ukusno i zdravo. Takođe mogu se praviti i razne vrste čajeva. Recept za vrlo ukusan čaj imate na našoj web stranici, u tekstu o kardamonu, priprema se sa mlekom. Postoji i recept sa kardamonom, cimetom i đumbirom u koji ne morate dodavati mleko ako ne volite. Staviti šolju vode (oko 250ml) da proključa, skloniti sa vatre i dodati 4 mahune kardamona, manju šipku cimeta i par kolutova svežeg đumbira. Poklopiti i ostaviti da ostoji i malo se prohladi, a zatim procediti i popiti. Semenke kardamona ne morate baciti, možete ih izvaditi iz mahune i pojesti. Takođe se može uzimati dnevno po jedna mahuna, očistiti i žvakati semenke. To je dobro za zube, uklanja bakerije nakupljene na jeziku i loš zadah, podstiče varenje i ublažava nadutost.

  4. Gdje se moze nabaviti u Sarajevu?

    • Postovani Jasmine, trebalo bi da ga imaju prodavnice zdrave organske hrane, tipa biospajz i sl.

  5. Moje pitanje glasi Da li se kardamon dodaje za vreme kuvanja jela ili na kraju kada je jelo vec skuvano

    • Poštovani Slobodane, Može na oba načina. Neko opšte pravilo je da se aromatični začini kada su samleveni koriste na kraju pripreme ili pred služenje jela. Ako kuvate napitak ili neko jelo možete staviti na početku kuvanja sa celom mahunom koju ste malo rastvorili pri vrhu. Srdačan pozdrav

  6. Molim Vas da mi kazete u kom smislu je kod upotrebe kardamona potreban oprez kod dece? Konkretno, dobila sam preporuku za lek protiv alergije, koji se sastoji od:150 g djumbira u prahu, 100 g cimeta i 50 g kardamona. Kasicica ove mesavine se uzima s toplom vodom jednom dnevno,a u jeku alergija tri puta dnevno. Da li smatrate da je ova mesavina bezbedna za lecenje alergija kod jedanaestogodisnjeg deteta koje ima astmu (najcesce izazvanu polenskim alergijama)? Najlepse hvala i veliki pozdrav!

    • Poštovana Slađana, Začini koje ste naveli su vrlo aromatični. Ako verujete preporuci koju ste dobili savetujemo vam da doza bude što blaža tj. da kažičicu te smese rastvarate u većoj količini vode.

  7. Gde može da se nabavi kardamom u prahu i koja mu je cena?

    • Poštovani Srđane, Mi prodajemo samo kardamon u ljusci, pakovanje je 50gm, cena je 530,00 dinara. Preporučljivo je da se ovako aromatični začini melju samo u količini koja vam je trenutno potrebna jer samlaveni lako im isparavaju aroma i eterična ulja čime gube na kvalitetu.

Postavite komentar ili recenziju

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *

Vaš komentar ili recenzija Vaš komentar ili recenzija
Name Name

Kategorija: Oznake: ,